蘇鉄科

日本語

蘇鉄食製ノ次第ハ、先ツ畠ニテ蘇鉄ヲ切取、葉ト爪、爪トハ蘇鉄ノ鱗也、トヲ切去リ、持帰リテ割リ、ヂク、ヂクハシン也、ヲ取リ脇ヲ五部バカリ宛ニ藁切リ、蘇鉄切ト云、ニテツカツカと切リ、晴天ニ三日干シ、夫ヲ桶ニ入水ヲ洗込二三日漬テ、蘇鉄ヲ折テ見ルニ、折レザレバ亦一両日漬置テ、折テ見ルニ折ル時取揚テ亦干物、夫レヲ俵ニ入テ醸シ、亦折テ見ルニ、折ルヽトキ俵ヨリ出シテ水ニテ能々洗ヒ干シ揚ゲ、臼ニテ搗崩シテ、フルヒ度々搗テハフルヒ搗テハフルヒシテ、惣テ粉ニナシ、夫ヲ飯ニテモ粥ニテモシテ食スルナリ、甚手間ノ入ルコトナリ、右蘇鉄粉ヲ餅ニシテ味噌ニテモ醤油ニテモ煮テ食シ、或ハ砂糖ヲマジヘテ蒸シ菓子ニモシ、焼酎ニモ煮ルナリ、ヂクハセンニテ取リテ煉リテ砂糖ヲ交ユレバ至テ宜シ、餅ニシテ醤油ニテ吸物ニシ落シ入等最上也、中略、亦蘇鉄ノ種ノコトヲナリト云、此ナリモ飯類ニ食ス、是ハ其侭囲置ハ虫モ付事ナク食スル時出シ、藁切ニテ二ツ宛ニ割、皮ヲ去リテ臼ニテ搗砕キ、夫ヲ桶ニ入レ水ニ漬テ汁ヲ捨、底ニ沈ミタルヲ粥ニ焚也、米ヨリモ格別多クナル、一人前米一合ニテ焚モノ蘇鉄ノ実ハ五夕ニテ足レリト云【大畴漫筆】［　　］