魚譜　サ至ス

日本語

方ニハ腹中ニ卵アリ、左右ニ二ツ袋ニナリ、袋中ノ子大サ南（ナン）天実ノ如ク、油色ニ透明、正中小黒点アリ、是ヲ煮テ食用トス、佳味ナリ、東北国袋共ニ塩漬ニシテスジコト云アリ、袋ヲ破テ塩漬ニシ来ルハハラヽゴト云、雄ニハ腹（シラコ）アリ、又身ヲ塩干来ルヲ塩引ト云、越後、奥州ヲ上品トス、子トモニ塩シ来ルヲコヾモリト云テ輪切ニシテ肴ニ用ユ、肥タルヲ瓢箪塩引ト云テ生食シ、炙物ニスルモノナリ、塩ナシニ白干ニスルヲカラサケト云、エゾヨリ来○江戸ニハナマサケ多アリ、水戸ヨリ来ル○越ノ産味ヨシ、上品ナリ○サケノ子ヲ米沢ヨリ献上トス、カズノコノ如クアンモチノ形ニシテ大粒モアラシ○サケハ裂（サク）也、其肉片々ニサケヤスシ、［物品目録］過臘魚、〓本畯海錯疏○修條曰今謂サケニ光生、按〓本畯之図不全似サケ○■■ヲサケニ充ルハ非ナリ○経閉、カラサケ頭霜、古酒ニテ濃茶一フクホド用○疣、カラサケノヒレ末、米飯研合■紙曝乾■擦○打撲痛、■乾松魚頭霜五ト崖椒根霜子、合歓木■一匁酒下○積■サケ、塩引霜ヲバ十霜○竹木刺、乾松魚皮霜、■麻子甘■敷○崔氏食経ニ鮭（セイ）、ソノ子蓼似テ赤光アリ、一名年魚、春生テソノ年ニ死故、名俗ニ鮭ノ字ヲ用、鮭ハ〓?、又名ニシテ■ニ非ス、東都ノ鮮鮏ハ利根川ヲヨシトス、就中布川村尤美シ、今在魚