雑纂

日本語

｛【鼎左秘録】、朱書｝○天門冬、生、よく蒸（む）し皮をさり、心をぬきさる也、よく蒸（む）さりたるときハ皮よくむけるものなり、さてよく蒸さりたるを竪にわり、中の心をぬきさり、是を再ひよく湯煮して、さて早稲藁（わせわら）の灰汁一升の中へ枯礬（こはん）細末一両入れよくかきまぜ、此水に三日ひたし、取あけ、清水にてあらひ流しにして、其上前法のことく、生姜ノ条ニ記ス、砂糖にて煮つめるなり、凡苦味のあるものゝ煮さみなかくのことし、右枯礬のかハりに關・ャ（ひはつ）にてもよしとする也、