柿樹科　柿譜

日本語

山果鉤／時珍ノ説ノ烘柿ハ漆柿ノ青キモノヲ採リ皮ヲ去ラズ稲草（ワラ）ニ包ミ器ニ入レ置キ熟スルヲ云、故ニツヽミガキト呼ブ、又酒樽中ニ入テ熟スルモアリ、故ニタルヌキ〈勢州〉〈江戸〉ト呼ブ、又スボガキ〈豊後〉、ツトガキ〈筑前〉ノ名アリ、白柿ハツルシガキ、ツリガキ、ヱダガキ、ヲシガキ、［一名］釣柿【邵武府志】、椑乾【書影】、霜柿【行厨集】、柿脯【類書纂要】、即蜂谷ガキ、西城ガキナリ○柿ヲ箱ニ入レ、ソバガラニテツメオケバ皮ニ白霜出ヅ、是ヲ白柿トモ、又柿餅トモ云、此白キ柿霜ト云テ痰ノ薬トス○烏柿ハアスベガキ、アマボシ、漆柿ノ皮ヲ去リ竈上ニツリ置キ、黒ク熟スルヲ云○醂柿ハサロシガキ、アハシロガキ〈筑前〉、アハセガキ〈出雲〉〈備前〉、漆柿ヲ灰汁（アク）ニ浸シ、或ハ水ニ浸シ渋味ヲ去タルヲ云、肉柔カニ爛レテ皮硬シ、十月ニ多シ、故ニ京師ニテハ十夜ガキト云、熱湯ヲ桶ニ入、其中ヘシブカキヲ入、一夜フタヲシテオケバシブ気又