橙橘科　橘譜

日本語

一、肥後国に蜜柑の類、八代の外には無之候、八代はちいさく甘く候、八代に細川三斉植させ被申候、夫より段々に植添、十五町みつかんにて候木壱本の様子、根本より植かへ候、献たるものに候、柚の木は、一本大きなる有之候、其外久年母一本、きんかん三本、其外に柑類曽而無之候、右【渡辺幸庵対話記】、此渡辺幸庵ノ説従シ難キコト多キハ、雑纂ノ尾張大根条ニ記シ置／柚、大小二種アリ、皮ヲ切テ、酒ト羹ニ加フレハ、香気ヲ助ク、又柚ノナカゴヲ去、内ニ味噌胡麻ハシカミ山椒紫蘇子島田酒ヲ加ヘ、ムシテ食ス、シバシバムシタルハ、弥ヨシ、小ハ花柚ト云、花ヲトリテ、酒肴ニ加フ、柚味噌尤ヨシ【諸菜譜　下】橘皮、諸食品ノ内ニキサミ入ル、茶飯ニモ加フ、又酒ニテ煮テ、後醤油ヲ加ヘ煮テ食ス【諸菜譜　下】