山茶科　茶譜

日本語

ソ五百回ヨリ一貫目ニ至ル、之レヲ一周間ノ摘度トス、次一週周間ハ一貫目ヨリ二貫目位、次一周間ニハ二貫目ヨリ三貫目ヲ摘ムモノナリ、茶葉ヲ摘ムハ、午前六時前後摘始ムルヲ可トス、早朝ハ露ヲ帯ヒ氳氤ノ気ヲ含ムヲ以テナリ、先ツ六時ヨリ十一時マテ上等ノ摘採期トシ、十二時ヨリ四時迄ヲ下等トス／茶樹苅込ノ方法アリ、其苅込ハ、一番芽ヲ摘採リテ、梢ヲ剪ミ、亦二番芽ヲ摘ミテ枝末ヲ刈揃ヘ三番芽ハ土用芽ト云ヒ、之ヲ刈均ラシ、亦根下ヨリ発生セル新芽ハ、時々刈リ除クモノトス、其後季候不純ニシテ種々ノ虫ヲ生スルコトアリ、早ク之ヲ取去ル可シ、虫ハ平常培養ニ懈怠シ茶樹ノ痩憊ナル木ニ多ク生スルモノナリ、又肥料ノ適セサルニモ原因ス／前ニ陳ル所ノ摘採シタル生葉ハ成又水分ノ乾カサル様注意スヘシ、而テ、其生乗ハ篩ニ掛ケ、新芽ノ下方ニ着キタル小葉ヲ篩ヒ、亦タハ、古葉ヲ撰ヒ採ルヘシ、之ヲ生葉撰ト云フ／蒸篩ヲ大輪中輪ノ別アリ（大輪直径一尺六寸、深サ六寸、中輪直径一尺二寸、深サ五寸）嫩芽ヲ蒸スニハ、中篩ヲ用ヒ一回生葉七十目位ヲ蒸スモノナリ、又中等下等ノ生葉ハ大輪ヲ用ヒ生葉凡ソ百五十目ヲ入レテ蒸スモノトス、中篩ニテ一日一人凡ソ五十貫目ヲ蒸スヲ