山茶科　茶譜

日本語

茶名大略、珠蘭茶、茶銘直段一斤ニ付二匁程／松羅茶、茶銘直段一斤ニ付二匁ヨリ三四匁程／武夷茶、地銘直段一斤ニ付上十二匁中七匁下三四匁／竜井茶、地名直段凡武夷茶ニ同／旗戧茶、茶銘直段武夷茶ニ同也／蓮水茶、茶銘直段一斤ニ付三十目程／寿眉茶、茶銘直段亀井茶ニ同也／紅梅茶、茶銘直段武夷茶ノ上品ニ同／雀舌、葉ノ細キヲイフ直段竜井茶ニ同／雨前、穀雨前ニツミトルヲイフ一二青茶トイフ直段上二十四五匁程中六七匁下二三匁程／総ジテ茶ハ大ナル簍ニ入テ売買ス、旅行又ハ進物等ニハ三十目五十目程宛入簍ヲ用ヒ、或ハ錫鑵ニ入テ買ニハ鑵ノ大小ニ寄テ直段高下アリ、日用ノ茶ハ磁壷錫瓶等ニ入オクナリ、茶簍錫鑵等ノ図居家部ニ出［　］、○茶煎ジヤウハ清水ヲ炭火ニテ能煮立煮上リタルトキ、水ヲ少シ入又ヨクヨク煮立、茶碗ニ茶ヲ少シ入、其上滾湯ヲ茶碗八分目ヲ入暫ク蓋ヲシテススム【清俗紀聞第三】／茶、三月穀雨節ニ葉ヲ摘ミ取鉄鍋ニテ炒筵ニ移シ午ヲモツテ揉絞リ、其後数遍鍋ニテ炒ル上茶ハ大約二十遍ホドモ炒ルナリ【清俗紀聞第三】／煎茶、宮崎、三河■／