秦椒譜

Japanese

南禅寺山椒、干さんせうを実を去、水に漬置は、あま皮となるなり、白みそよくすりて、かたくとき、右のさんせうをよくまぶし、干かわかして、ほいろにかけるなり【料理山海郷ニ】／椒、味不連泰中無問川矣【充州府曹県志　四】／椒、紅色香勝蜀椒今天台独盛、赤城志三十六／山椒、処々山中にあり、其皮も刻て食す、俎皮をはけは、木駕朝倉山椒あり、又、冬山椒あり、葉大にして、冬かれす、実は常の山椒に同し、丈山椒あり、不可食｛【筑前後風土記】朱書｝／｛五六・菜香料、朱書｝／花椒、詩云、貽我〓椒味辛芬六月紅者佳【漳浦県志　巻四】