柿樹科　柿譜

日本語

或ハ路傍ノ茶屋ニテ之ヲ売ル者アリ、カノネイシ、六百三文也、二十■■也／（［近江］、抹消）、［濃］、六（五、抹消）日分、○（塔柿（ミノガキ）、即チ、抹消）蜂谷柿ハ白（霜）柿ノ魁（？）ニシテ他産ニ優ルコト遠シ、芸州ノ西條柿、其他諸国ヨリ名（産、訂正）物ヲ出スト雖トモ、之ト伯仲多ルコト能ハス、皆及フコト能ハス、（此、抹消）■テ此■柿ヲ生■■ス、（ノ如キ、訂正）況ンヤ外面ニ米、柿樹（■、抹消）ハ粒ヲ■ヒ糖■ノ多キヲ擬スル者ニ於テ斗也、ソノ良種ヲ撰ヒ之ヲ接キテ培育ス、（此、抹消）野地ノ柿、形最大ニシテ長（シ、長サ、訂正）（ク、訂正）サ三寸許、囲七八寸、ソノ重サ百銭余アリ、（製法、抹消）味甚タ渋シ、即チ塔柿（ミノカキ）ナリ、製法ハ秋分後摘ミテ之ヲ稔（ウマ）シ、四五日後利刀ヲ取テ外皮ヲ去リ、向陽ノ地ニ柿小屋ヲ作リ、北ヲ塞キ（？）此内ニ入レテ竿ニ掛ケ置クナリ、後三十日許ニシテ其色黒色ヲ帯ビ、軟スシテ味頗ル甘美（ナリ、訂正）（ヲ得ルニスエル、抹消）トナル、是乃チ甘乾（アマボシ）ト称スル者ナリ、後復タ廿四五日ヲ経テ更ニ四方ニ薦（コモ）（ケテ、訂正）ヲ垂レ風雨ヲ護シ、又三日ノ後、昼ハハ風日ニ乾シ、夜ハ之ヲ護スルコト前ノ如シ、斯ノ如キコト二十日許（カ、訂正）ノ後、柿屋ヨリ取出シ、風気開豁ノ場ニ棚ヲ作リ、薦ヲ敷キ（コミ、訂正）上ニ（之ヲ、抹消）並へ置キ、晴日ニハ乾シ（竹、訂正）夜ハ箱中ニ入ル、寒（中ニ至リ、訂正）ノ頃氷リ、白色ヲ露ハス、是ヲ霜降ト云、コノ柿霜陸続（白粉、訂正）満布シテ（遂ニハ、抹消）雪ノ如シ、後箱ニ納メ四方ニ（贈ル、訂正）輸ス、又冬ヨリ春分ノ頃／啓本綱■■