柿樹科　柿譜

日本語

○小柿ト称スル品ハ柿類ノ中ニテ小キモノナリ、殆ト良心ニ似テ且ツ味佳ナリ、亦小木ナリ、葉花ヲ出スノ候ハ他ノ柿ト時ヲ同スレトモ実ノ熟スルコト一層遅ク、仲冬ノ際霜露ニ逢フル非ザレハ食スルコト能ハズ、其色ハ青色ヨリ薄赤ヲ生ス、霜露ニ逢フトキハ其色黒色ニ変ス、核ヲ抱クコト一粒ニ大約四五ヲ有ス、右五種ノ外イケリヨフト名ル品アリ、或説ニ之ヲ八夜柿ノ同種ト云、其実ノ大ナルコト殆カリンニ等ク、実ヲ有ツコト至テ少クシテ味モ亦良ナラズ、生熟他種ト時ヲ同ウス、柿樹ハ土地ノ寒暖肥痩ニ因リ実ノ大小味ノ良不佳及ビ核ヲ抱クニ多少ノ別アリ、蓋シ土地膏膄ニシテ地形平原季候中和ナル所ハ其柿核ヲ懐クコト少クシテ味ヒ甚佳ナリ、中略、柿樹ハ地質ヨリ時季ニ関スルコト多シ、故ニ立石本場ニ産スル品ハ其実一粒ノ中ニ核ヲ有ツコト三四、或ハ全クナキモノアレトモ大久保邉ニ産スルモノハ其地僅カニ本場ト去ルコト咫尺ニシテ核ヲ有スルコト六ヨリ八ニ至ル、因テ売人ハ其地ヲ目的トス、柿樹ニ適当セザル地ハ収蔵ノ時至ラザル中、既ニ脹腐シテ敗ルコト多ク、殊に寒気ニ弱キ故ニ時トシテ寒気ノ早ク霜降スレバ之ガ為ニ一夜ニ膿腐スルコト甚タ多シ、故ニ寒気強キ年ハ注意シテ早ク採リ納ム可ク、又糞倍ハ何種ヲ論セス、寒中ヲ善トス、且脹熟ヲ防ク為メ塩俵ヲ寒中ニ根ノ本トヘ掘入ルコトアリ収蔵

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