柿樹科　柿譜

Japanese

白柿并柿油一覧、柿ニ七絶アリト古人ノ言シ如ク、柿ハ百果中ニ於テ尤有用ノ品トス、甘柿ノ性良ニシテ味甘美、上菓ニ供スベク、椑柿（シブカキ）ノ白柿トナシテ久シク貯フベク、柿油（シブ）ヲ搾リテ諸器物ニ刷キ、能ク諸（器、訂正）品ヲシテ堅固ナラシムル、木材ノ堅黒緻密ニシテ什器（ダウグ）ニ造リ、烏木（コクタン）ニ彷彿スルナド豈柿、桃、李、杏、棗ノ比スベキナランヤ、柿ノ形ニ大小円橢等ノ異ナルアリテ、品数百種ニ下ラズ、従テ名称モ亦甚多シ、然レトモ之ヲ要スルニ甘柿、椑柿ノ二品ニ出テズ、別ニ君遷子ニ属スル者マメガキ、冬ガキ、フデ柿等アレトモ椑柿中ノ別種トス、甘柿ハ僅ニ黄色ヲ帯ブレバ、既ニ甘味アリテ生食スベシ、爛熟ニ及ベハ却テ味ヲ失フ、椑柿ハ生食スベカラスト雖トモ烘柿（ツヽミガキ）、烏柿（クスベカキ）、白柿（ツルシカキ）等ニ製シテ久シク貯フベク、遠ニ寄スヘク柿油ヲ製シテ功用極テ広シ、果亦甘柿ノ及ザル所ナリ、今茲ニ白柿中ノ最上ナル美濃蜂屋柿并ニ柿油ノ第一ナル山城宇治柿油ノ製法及画図ヲ挙テ、柿ノ大ニ民用ニ益アルコトヲ述ブ、自餘（ソノホカ）諸国白柿ヲ製シ、柿油ヲ搾ルノ方汰以テ類推スベシ、白柿ハ美濃ノ蜂屋柿、伊予ノ西條柿、山城宇治ノ転柿、信濃ノ立石柿等諸国ニ名品アリ、何レモ実バヘノ柿樹二三年ヲ経ル後、良キ種ノ枝ヲ接換ヱ培養シテ初メテ美果ヲ得