山茶科　茶譜

Japanese

得ヘシ、大輪イレハ、八十貫目ヲ蒸シ得ルモノナリ／蒸方ニ始マル時ハ、釜ヲ掛ケ湯八分目程入レ、火を熾ニ焚クヘシ、而テ蒸気ノ充分ニ沸湯之外ニ漏ルルトキヲ度トシ、月ノ輪ヲ釜縁ニ据ヘ其上ニ蒸篩ヲ乗セ、生葉ヲ入ルル也、否蓋ヲ掩ハスシテ、早ク手ヲ入レ、暫ラクモ止ス、撹和スヘシ、半蒸気裂シク至ルニ及ンテ、二十秒乃至三十秒間蓋ヲ掩ヒ、蒸熱普ク満ルニ及テ、其蓋ヲ採リ、後箸ヲ用テ能ク撹和シ、其箸、端々纏着スルヲ見之ヲ蒸上リノ適度トス／媒炉築造ハ幅三尺、長六尺ノ炉縁ヲ造リ方向（ニニ）ノ高サ二尺九寸位ニナシテ、前側ニ至ルニ随ヒ、四寸許ノ傾斜ヲナシ、助炭ヲ斜ニ据置クヘシ、其レ製造人ノ労ヲ省ケハナリ、炉土ハ粘土ヲ用ヒ之ニ砂ヲ交ユ可シ、亦石煉瓦ノ類ヲ用ユルモアリ、可成的堅固ニ注意スヘシ、炉中ニハ炭火ヲ焚ク、其炭量ハ一貫五百目ヨリ二貫五百目マテ用ユルヲ適量トス、然レトモ、製造方ノ精粗、亦ハ炭ノ善悪ニ依リテ異ナレハ、予メ一定シ難シ、宜ク斟酌スヘシ、焙炉ノ深サハ、一尺二寸位ヲ適度トス、火ノ焚キ方ハ炉中ニ炭ヲ七八寸程高ク積ミ、之ニ竹木等ノ薪物七八本ヲ添ヘ、其上ニ稲藁三四把ヲ置キ、亦其上ヘ古俵ヲ幅二尺五寸位ニシテ